河南特色红薯饸饹面
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作者：
俏妈下厨房
红薯饸饹面，在我们河南洛阳，又叫红薯面条。先把红薯面粉加水蒸熟，再压成圆圆硬硬的面条，老家用的手动压面机，非常费力气。
五一我爸妈从洛阳来郑州，带着小妗子家的、二姨家的…几大箱子当天刚压制的红薯面条。
我馋这个面条好多年了，赶紧娴熟地炒了一大盘，大快朵颐。
来自亲人的厚爱，还是小时候的味道，可是二三十年斗转星移，物非人也非…相信只要爱常在心底，就有战胜一切困难的勇气。
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用料
新鲜红薯饸饹面
500克
炒菜油
40克
大蒜
20克
蒜苗
2根
生抽
30克
鸡精
1克
十三香
1克
韭菜
50克
小米辣
2个
河南特色红薯饸饹面的做法步骤
步骤 1
红薯饸饹面，小时候经常吃到的美食，现在市面上绝迹了
步骤 2
抓一大盘鲜面条500克备用，这个面条抓和炒的时候要温柔，因为面条没有什么筋性，容易断
步骤 3
40克炒菜油，加入20克切好的蒜，小火炒香
步骤 4
下入2根切段的蒜苗，翻炒两下
步骤 5
下入500克红薯饸饹面，铲子要抄底翻，动作不要太大，翻炒不要太频繁，不然容易碎渣渣。面条本身都是熟的，所以用爆炒手法，把味道调好，即可出锅
步骤 6
倒入30克生抽，加了生抽就不需要加盐了，口味重的顶多额外加5克盐
步骤 7
1克十三香
步骤 8
出锅前，下入切好的韭菜
步骤 9
下入小米辣
步骤 10
bu～lang几下，出锅装盘
步骤 11
油黑发亮，上乘红薯粉的特质
步骤 12
我看tb卖20一斤呢
步骤 13
香味浓郁，面条根根分明，最近特别怀念小时候！
菜谱创建时间：2023-05-05 21:12:37